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- 店舗情報
BORDERS COFFEE
長野県長野市にある自家焙煎珈琲豆屋
〒381-0043
長野県長野市吉田2-36-19-3
TEL・FAX 026-263-0027
OPEN 11:00〜19:00（L.O 18:30）
CLOSE Friday・Saturday
- BORDERS COFFEEのこだわり-
ハンドピック
コーヒーの香味は素材の生豆に由来します。
どれだけ良い豆でも少なからず欠点豆や不純物は混入しています。
欠点豆とは虫食い豆、発酵豆、カビ豆、未成熟豆など香味に
悪影響をおよぼす豆です。
焙煎の前と後の2回ハンドピックすることで、本当に良い豆だけをご提供いたします。
適正な焙煎
適正な焙煎とはそれぞれの豆のもつ本来の香味に合わせ、焦がす
ことなく豆の芯まできちんと熱を通す無理のない焙煎です。
様々なタイプのコーヒー豆の特徴を見極め適正な焙煎を施します。
焙煎度は大きく分けて浅煎り、中煎り、中深煎り、深煎りの4段階
です。
新鮮さ
どんな豆でも焙煎してから時間がたつにつれて香味は劣化します。
日々こまめに焙煎することで、お客様に新鮮で香り高いコーヒーをご提供いたします。
- プロフィール
- 店主 傳田 明範 Denda Akinori
長野県長野市にある自家焙煎珈琲豆屋
2010年からカフェバッハの田口護氏に師事
コーヒーの基礎から焙煎技術、カフェの役割、経営、
人と人との関わりの大切さ、コーヒー以外にも様々な事を学ぶ
おいしいコーヒーは人によって様々ですがよいコーヒーはひとつです
欠点豆をハンドピックしてあり、適正な焙煎で、新鮮なコーヒーであること
この3つの条件を満たしたコーヒーをお届けします
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